Í matvælaiðnaði, þar með talið kjötmatarverksmiðju, mjólkurverksmiðju, ávaxta- og drykkjarverksmiðju, ávaxta- og grænmetisvinnslu, niðursoðnavinnslu, sætabrauð, brugghús og önnur tengd matvælaframleiðsluferli, hreinsun og hreinsun vinnslubúnaðar og röra, íláta, færibanda , skurðarborð og svo framvegis er mjög mikilvægt.Það er mikilvægt skref í daglegum rekstri allra matvælavinnslu- og framleiðslufyrirtækja að hreinsa botnfallið á yfirborði hluta sem eru í beinni snertingu við matvæli, eins og fitu, prótein, steinefni, hreistur, gjall o.s.frv.
Í vinnsluferlinu verður að þrífa og sótthreinsa alla fleti sem snertir matvæli með virkum hreinsi- og sótthreinsiefnum, svo sem vinnslubúnaði, skrifborðum og verkfærum, vinnufatnaði, hattum og hönskum vinnslufólks;Aðeins er hægt að hafa samband við vörurnar þegar þær uppfylla viðeigandi hreinlætisvísa.
Skyldur
1. Framleiðsluverkstæðið ber ábyrgð á hreinsun og sótthreinsun yfirborðs sem snertir matvæli;
2. Tæknideild ber ábyrgð á eftirliti og eftirliti með hreinlætisaðstæðum á yfirborði sem snertir matvæli;
3. Ábyrgðardeild ber ábyrgð á mótun og framkvæmd úrbóta og úrbóta.
4. Þrifstýring á yfirborði búnaðar, borðs, verkfæra og tækja sem snertir matvæli
Hreinlætisaðstæður
1. Matarsnertiflötur búnaðar, borða, verkfæra og tækja eru úr óeitruðu matvæla ryðfríu stáli eða matvælaflokki PVC efni með tæringarþol, hitaþol, ekkert ryð, slétt yfirborð og auðvelt að þrífa;
2. Búnaðurinn, borðið og verkfærin eru gerð með fínni vinnu, án galla eins og grófsuðu, lægðar og beinbrota;
3. Uppsetning búnaðar og skrifborðs ætti að halda réttri fjarlægð frá veggnum;
4. Búnaður, borð og verkfæri eru í góðu ástandi;
5. Engar leifar af sótthreinsiefni skulu vera á yfirborði búnaðar, borðs og verkfæra sem snertir matvæli;
6. Leifar sýkla á yfirborði búnaðar, borða og verkfæra sem snertir matvæli uppfylla kröfur um heilsuvísa;
Heilsuverndarráðstafanir
1. Gakktu úr skugga um að snertifletir matvæla eins og búnaður, borð og verkfæri séu úr efnum sem uppfylla hreinlætisskilyrði og uppfylla kröfur um framleiðslu, uppsetningu, viðhald og auðvelda hreinlætismeðferð.
2. Notaðu sótthreinsiefnið sem uppfyllir kröfur um þrif og sótthreinsun.Hreinsunar- og sótthreinsunarferlið fylgir meginreglunum frá hreinu svæði til óhreins svæðis, frá toppi til botns, innan frá og utan, og forðast mengun af völdum skvetta aftur.
Þrif og sótthreinsun á skrifborði
1. Hreinsaðu og sótthreinsaðu skrifborðið eftir hverja vaktframleiðslu;
2. Notaðu bursta og kúst til að hreinsa leifar og óhreinindi á borðyfirborðinu;
3. Þvoðu yfirborð borðsins með hreinu vatni til að fjarlægja litlar agnir sem eftir eru eftir hreinsun;
4. Hreinsaðu yfirborð borðsins með þvottaefni;
5. Þvoið og hreinsið yfirborðið með vatni;
6. Leyfilegt sótthreinsiefnið er notað til að úða og sótthreinsa borðyfirborðið til að drepa og fjarlægja sjúkdómsvaldandi örverur á borðyfirborðinu;
7. Þurrkaðu skrifborðið með handklæði þvegin með vatni í 2-3 sinnum til að fjarlægja sótthreinsiefnisleifarnar.
Birtingartími: 20. september 2020