Hvernig á að vinna kjöt vísindalega í fjölskyldunni

Öll óvísindaleg matvæli geta innihaldið skaðlegar bakteríur, vírusa, sníkjudýr, eitur og efna- og eðlisfræðilega mengun.Í samanburði við ávexti og grænmeti er líklegra að hrátt kjöt beri sníkjudýr og bakteríur, sérstaklega til að bera með sér dýrasjúkdóma og sníkjudýrasjúkdóma.Þess vegna, auk þess að velja öruggan mat, er vísindavinnsla og geymsla matvæla einnig mjög mikilvæg.

Þess vegna tók blaðamaður okkar viðtal við viðeigandi sérfræðinga frá Hainan Food Safety Office og bað þá um að gefa ráð um vísindalega vinnslu og geymslu kjötmats í fjölskyldunni.

Í nútíma fjölskyldum eru ísskápar almennt notaðir til að geyma kjöt, en margar örverur geta lifað við lágan hita, þannig að geymslutíminn ætti ekki að vera of langur.Almennt er hægt að varðveita búfjárkjöt í 10-20 daga við – 1 ℃ – 1 ℃;það er hægt að geyma það í langan tíma við –10 ℃ – 18 ℃, venjulega 1-2 mánuði.Sérfræðingar benda til þess að við val á kjötvörum ætti að taka tillit til íbúafjölskyldunnar.Í stað þess að kaupa mikið af kjöti í einu er besta leiðin að kaupa nóg kjöt til að mæta daglegri neyslu allrar fjölskyldunnar.

Eftir að kjötmaturinn er keyptur og ekki er hægt að borða hann í einu, má skipta ferska kjötinu í nokkra skammta eftir neyslumagni hverrar máltíðar fjölskyldunnar, setja í ferska geymslupoka og geyma í frysti herbergi, og taka út einn skammt í einu til neyslu.Þetta getur komið í veg fyrir endurtekna opnun kælihurðarinnar og endurtekna þíðingu og frystingu kjöts og dregið úr hættu á rotnu kjöti.

Allt kjöt, hvort sem það er búfjárkjöt eða vatnaafurðir, ætti að vinna vandlega.Þar sem flestar kjötvörur á markaðnum eru afurðir verksmiðjubúskapar ættum við ekki aðeins að vinna kjötið til sjö eða átta þroskast vegna þrá eftir ljúffengum og ljúffengum.Til dæmis, þegar borðað er heitan pott, til að halda kjötinu fersku og mjúku, setja margir nautakjöt og kindakjöt í pottinn til að skola og borða, sem er ekki góður vani.

Það skal tekið fram að kjöt með mildri lykt eða skemmdum, sem ekki er hægt að hita til að borða, ætti að farga.Vegna þess að sumar bakteríur eru ónæmar fyrir háum hita er ekki hægt að drepa eiturefnin sem þær framleiða með upphitun.

Súrsaðar kjötvörur skulu hitaðar í að minnsta kosti hálftíma áður en þær eru borðaðar.Þetta er vegna þess að sumar bakteríur, eins og Salmonella, geta lifað mánuðum saman í kjöti sem inniheldur 10-15% salt, sem aðeins er hægt að drepa með því að sjóða í 30 mínútur.


Birtingartími: 20. september 2020