Frosinn soðin nautatunga

Frosinn matur skiptist í kældan mat og frosinn matvæli.Frosinn matur er auðvelt að varðveita og er mikið notaður við framleiðslu, flutning og geymslu á viðkvæmum matvælum eins og kjöti, alifuglum, vatnsafurðum, mjólk, eggjum, grænmeti og ávöxtum;það er næringarríkt, þægilegt, hreinlætislegt og hagkvæmt;Markaðseftirspurnin er mikil, hún skipar mikilvæga stöðu í þróuðum löndum og hún er að þróast hratt í þróunarlöndunum.

Kældur matur: þarf ekki að frysta, það er maturinn sem hitastig matarins er lækkað niður í nálægt frostmarki og varðveitt við þetta hitastig.
Frosinn matur: Það er matur sem er geymdur við hitastig undir frostmarki eftir að hafa verið frystur.
Kæld matvæli og frosin matvæli eru í sameiningu kölluð frosin matvæli sem má skipta í fimm flokka: ávexti og grænmeti, vatnsafurðir, kjöt, alifugla og egg, hrísgrjón og núðluvörur og tilbúinn þægindamatur eftir hráefni og neyslumynstri.
uppfinningu
Francis Bacon, breskur rithöfundur og heimspekingur á 17. öld, reyndi að troða snjó í kjúkling til að frysta hann.Hann varð óvænt kvefaður og veiktist fljótlega.Jafnvel áður en hin óheppilega tilraun með beikon var gerð vissi fólk að mikill kuldi gæti komið í veg fyrir að kjötát „verði slæmt“.Þetta varð til þess að auðugir húsráðendur settu upp ískjallara á herragarði sínu sem getur varðveitt mat.
Engin af þessum fyrstu tilraunum til að frysta mat náði lykilinn að vandamálinu.Það er ekki svo mikið frystingarstigið, heldur er það hraðinn á frystingu, sem er lykillinn að því að frysta kjötið.Sennilega sá fyrsti sem áttaði sig á þessu var bandaríski uppfinningamaðurinn Clarence Birdseye.
Það var ekki fyrr en á 5. og 6. áratugnum, þegar heimiliskælar urðu vinsælli, að fryst matvæli fóru að seljast í miklu magni.Skömmu síðar voru hinar frægu rauðu, hvítu og bláu umbúðir af Boz Aiyi til í verslunum víða um heim og urðu kunnugleg sjón.
Nokkrum árum eftir fyrri heimsstyrjöldina gerði Bozee manntal á villtum plöntum á ferðalagi á Labrador-skaga í Kanada.Hann tók eftir því að veðrið var svo kalt að fiskurinn fraus fast eftir að hann veiddi fisk.Hann vildi vita hvort þetta væri lykillinn að varðveislu matvæla.
Ólíkt Bacon lifði Birdseye á tímum frystihúsanna.Eftir að hann kom heim árið 1923 gerði hann tilraunir með frysti í eldhúsinu sínu.Næst prófaði Boz Aiyi að frysta ýmsar tegundir af kjöti í stærri frystistöð.Birdseye uppgötvaði að lokum að fljótlegasta leiðin til að frysta mat er að kreista kjötið á milli tveggja frystra málmplatna.Um 1930 var hann tilbúinn að byrja að selja frosin matvæli framleidd í Springfield verksmiðju sinni í Massachusetts.
Fyrir Boz Aiyi varð frystur matur fljótt stórfyrirtæki og jafnvel áður en hann fann upp skilvirka tvöfalda frystiferlið hafði fyrirtækið hans fryst 500 tonn af ávöxtum og grænmeti á ári.

Nautatunga getur verið sósuð, ristuð eða marineruð.Tungur sem seldar eru á sumum mörkuðum eru tilbúnar til neyslu, en oft eru til hráar, reyktar eða grófsaltaðar tungur.Eftir matreiðslu er gott hvort sem það er borið fram heitt eða kalt, með eða án krydds.Saltar tungur eru venjulega soðnar og skornar í sneiðar með kreistum safa.Þær eru venjulega bornar fram kaldar.Hráar tungur má sjóða með víni eða sjóða og bera fram með ýmsum aukahlutum.Nautatunga og kálftunga eru algengust, svo sem nautatunga í sósu.