Sæt og súr vara rifbein
Sweet and Sour Spare Ribs (Sweet and Sour Spare Ribs) er dæmigerður hefðbundinn réttur með súrsætu bragði.Þar eru notuð ferskt svínarif sem aðalhráefni, kjötið er ferskt og meyrt og liturinn á fullunna réttinum er rauður og glansandi.
„Sætt og súrt“ er bragð sem allar helstu kínverskar matargerðir hafa.Súrsætu svínarífin eru upprunnin í Zhejiang og er dæmigerður Zhejiang-réttur.
Ekta súrsætu svínarifin eru mjög sérstakt um aðferðir og hráefni.Almennt eru rifin og rifin notuð.Taka þarf grísarifin úr blóðinu, tæma þær og marinerast fyrir bragðið, húða þær síðan með hveiti og djúpsteikja þar til yfirborðið er gullið og stökkt.Taktu út til síðari notkunar.Eftir að sykurliturinn hefur náðst eru rifin steikt á pönnunni og að lokum toppað með hrísgrjónaediki fyrir sætt og súrt bragð.Hér verður að nota hrísgrjónaedik.Bragðið af gömlu ediki er of sterkt og hefur áhrif á bragðið!
Hráefnin sem notuð eru í Shanghai matargerð eru einfaldlega sæt og súr.Tómatsósa er notuð í bragðið.Þetta er líka einkenni Shanghai matargerðar.Zhejiang matargerð er efnismikil, stórkostleg og full af litum, ilm og bragði.Sichuan matargerð er besti kosturinn fyrir sætt og súrt svínarif.Setjið saman við sykur, salt og ediki.
Sósan fyrir súrsætar svínarífur eru aðeins Shanghai-réttir með tómatsósu.Sjanghæ réttir hafa léttara bragð en Zhejiang réttir og Sichuan réttir eru mikilvægari.Sæt og súr svínarifin í Shanghai-matargerðinni og Zhejiang-matargerðinni eru eldaðir réttir, en súrsætu svínarífin í Sichuan-matargerðinni eru vel þekktur kaldur réttur í Sichuan.Það notar djúpsteikta eldunaraðferð.Það tilheyrir súrsætu bragði, með gulbrúnum feita, þurra ilm og rakagefandi.Hann er súr og mjúkur, hann er góður forréttur eða forréttur.Mjög elskaður af kínversku þjóðinni.
Sæt og súrt svínarif Huaiyang matargerðarinnar sameinar einkenni Zhejiang matargerðar og Sichuan matargerðar í tækni og sameinar einkenni Shanghai matargerðar í bragði.Það er kryddað með súrsætu, lauk og hvítlauk og hrært með olíu.Saga súrsætra svínaribba framleidd í Huaiyang matargerð Styttri en hinar þrjár matargerðirnar.
