Kung Pao kjúklingur

Stutt lýsing:


Vara smáatriði

Algengar spurningar

Vörumerki

Kung Pao kjúklingur er frægur hefðbundinn réttur sem er frægur heima og erlendis. Það er innifalið í Shandong matargerð, Sichuan matargerð og Guizhou matargerð, og hráefni þess og aðferðir eru mismunandi. Uppruni þessa réttar er tengdur við sósufyllta kjúklinginn í Shandong matargerðinni og sterkan kjúklinginn í Guizhou matargerðinni. Það var síðar bætt og flutt áfram af Ding Baozhen, landstjóra í Shandong og Sichuan landstjóra í Qing-keisaraættinni, og myndaði nýjan rétt-Gongbao kjúkling. Hann hefur verið sendur fram á þennan dag og þessi réttur hefur einnig verið flokkaður sem réttur í Peking. Síðar dreifðist Kung Pao kjúklingur einnig erlendis.

Kung Pao kjúklingur er soðinn með kjúklingi sem aðal innihaldsefni og bætt við með hnetum, chili og öðrum hjálparefnum. Rauður en ekki sterkur, sterkur en ekki grimmur, sterkt kryddað bragð, slétt og stökkt kjöt. Vegna kryddaðs bragðs, eymsla kjúklinga og skörpum hnetum.

Í september 2018 var það metið sem „kínverska matargerð“ meðal tíu helstu klassísku réttanna í Guizhou og tíu helstu klassísku réttanna í Sichuan.

Kung Pao kjúklingur einkennist af sætleika í sterku og krydd í sætu. Viðkvæmni kjúklinga og stökk hneta, munnurinn er sterkur og stökkur, rauður en ekki sterkur, sterkur en ekki sterkur, og kjötið er slétt og stökkt.
Eftir að kung pao kjúklingurinn er fluttur inn líður tunguoddinn aðeins dofinn og svolítið kryddaður og þá er hann sætur fyrir bragðlaukana og það verður einhver „súr og súr“ tilfinning þegar þú tyggir, kjúklingurinn undir heitum kryddaður, súr og sætur pakki, Vorlaukur, hnetur fá fólk til að hætta.
Nöfn Kung Pao kjúklinga alls staðar eru þau sömu, en aðferðirnar eru mismunandi:
Sichuan útgáfan af Kung Pao kjúklingnum notar kjúklingabringur. Vegna þess að kjúklingabringurnar eru ekki auðveldar á bragðið er auðvelt að vera kjúklingur og ekki mjúkur. Þú þarft að berja kjúklinginn nokkrum sinnum með bakhlið hnífs áður en þú bragðbætir límvatnið, eða setja í einn eggjahvítu, þessi kjúklingur verður blíður og sléttur. Í Sichuan útgáfunni af Kung Pao kjúklingi verður að nota stuttkornaðar hnetur og þurrkaða chilihnúta og bragðið verður að vera sterkan litchi. Chili hátíðin er djúpsteikt og ilmandi og undirstrikar sterkan bragð.
Shandong matargerðarútgáfan af Kung Pao kjúklingi notar fleiri kjúklingalæri. Til að draga betur fram bragðið af Kung Pao kjúklingi bætir Shandong matargerð einnig teningum úr bambus eða hægelduðum hestöflum. Æfingin með Kung Pao kjúklingi er nokkurn veginn sú sama og Sichuan matargerðin, en meiri athygli er lögð á hrærið til að varðveita ferskleika kjúklingsins.
Guizhou útgáfan af Kung Pao kjúklingnum notar Caba Chili, sem er frábrugðin Sichuan og Shandong útgáfunum. Guizhou útgáfan af Kung Pao kjúklingnum er salt og sterkan, sem er svolítið sætur og súr. Vinsamlegast athugaðu orðið „súrt“. Heitt og súrt er eitt af mikilvægum einkennum sem greina Guizhou matargerð frá Sichuan matargerð.


  • Fyrri:
  • Næsta:

  • skyldar vörur