Kung Pao kjúklingur

Kung Pao kjúklingur er frægur hefðbundinn réttur sem er frægur hér heima og erlendis.Það er innifalið í Shandong matargerð, Sichuan matargerð og Guizhou matargerð og hráefni þess og aðferðir eru mismunandi.Uppruni þessa réttar tengist sósufyllta kjúklingnum í Shandong matargerð og sterka kjúklingnum í Guizhou matargerð.Það var síðar endurbætt og flutt af Ding Baozhen, ríkisstjóra Shandong og Sichuan landstjóra Qing-ættarinnar, og myndaði nýjan fat-Gongbao kjúkling.Það hefur gengið í garð fram á þennan dag og þessi réttur hefur einnig verið flokkaður sem Peking-réttur.Síðar dreifðist Kung Pao Chicken einnig til útlanda.

Kung Pao kjúklingur er eldaður með kjúkling sem aðalhráefni og bætt við hnetum, chili og öðrum hjálparefnum.Rautt en ekki kryddað, kryddað en ekki grimmt, sterkt kryddbragð, slétt og stökkt kjöt.Vegna kryddbragðsins, mjúkleika kjúklingsins og stökkleika jarðhnetna.

Í september 2018 var hún metin sem „kínverska matargerðin“ meðal tíu efstu klassísku réttanna í Guizhou og tíu efstu klassísku réttanna í Sichuan.

Kung Pao kjúklingur einkennist af sætleika í krydduðu og krydduðu í sætu.Mjúkleiki kjúklingsins og stökkur jarðhnetna, munnurinn er kryddaður og stökkur, rauður en ekki kryddaður, kryddaður en ekki sterkur og kjötið er slétt og stökkt.
Eftir að Kung Pao kjúklingurinn er fluttur inn finnst tunguoddurinn aðeins dofinn og létt kryddaður, og þá er hann sætur fyrir bragðlaukana og það verður einhver „súr og súr“ tilfinning þegar tyggð er, kjúklingurinn undir heitum, kryddaður, súr og sætur pakki , Vorlaukur, hnetur láta fólk vilja hætta.
Nöfn Kung Pao kjúklinga alls staðar eru þau sömu, en aðferðirnar eru mismunandi:
Sichuan útgáfan af Kung Pao Chicken notar kjúklingabringur.Þar sem ekki er auðvelt að smakka kjúklingabringurnar er auðvelt að vera mjúkur og ekki mjúkur.Þú þarft að berja kjúklinginn með hnífsbakinu nokkrum sinnum áður en bragðið er stækkað, eða setja í eina eggjahvítu, þessi kjúklingur verður mjúkari og sléttari.Sichuan útgáfan af Kung Pao kjúklingi verður að nota stuttskorpu jarðhnetur og þurrkaða chili hnúta, og bragðið verður að vera kryddað lychee.Chili hátíðin er djúpsteikt og ilmandi, undirstrikar kryddaðan bragðið.
Shandong matargerðarútgáfan af Kung Pao Chicken notar meira kjúklingalæri.Til þess að draga betur fram bragðið af Kung Pao kjúklingi bætir matargerð Shandong einnig við hægelduðum bambussprotum eða hægelduðum hestaskóm.Kung Pao kjúklingur er nokkurn veginn sú sama og í Sichuan matargerð, en meiri athygli er lögð á hræringarsteikingu til að varðveita ferskleika kjúklingsins.
Guizhou útgáfan af Kung Pao Chicken notar Caba Chili, sem er öðruvísi en Sichuan og Shandong útgáfurnar.Guizhou útgáfan af Kung Pao kjúklingi er salt og krydduð, sem er örlítið sæt og súr.Vinsamlegast gefðu gaum að orðinu „súrt“.Heitt og súrt er eitt mikilvægasta merkið sem aðgreinir Guizhou matargerð frá Sichuan matargerð.